原料
红枣: 大颗, 糯米粉: , 粘米粉: (2:1), 糖桂花:
步骤
1将红枣提前用温水浸泡1小时左右(为了表皮更好的舒展,没时间不浸泡也行),将浸好的红枣横切一刀,小心的挖出枣核(切好以后,用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离,最后拉出枣核)
2糯米粉与粘米粉放入盆中,慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒,然后和成软硬适中的面团,揪一小块捏成长条塞入红枣中(糯米粉很容易散,不能搓,一定要用捏的)
3碗里放入适量白糖加少许开水溶化后,浇在蒸红枣的盘子里(不用太多,小半碗即可)入开水锅中火蒸15分钟,取出后浇上糖桂花即可
小技巧
1.首先枣子一定要选大点的,能多塞点糯米,也好操作; 2.因为家里有粘米粉(和糯米粉不同的哦),我就选用了糯米粉加粘米粉2:1的比例做的,记得去年做只用了糯米粉.如果家里没有粘米粉也没关系,只用糯米粉也一样好吃,口感更软一点。 3.我用到的糖桂花酱是在食品市场买的,可能一般超市菜场买不到,您可以淘宝搜一下或者就用干燥的桂花糖代替,锅里放点水加点糖烧开后,勾个薄欠浇在红枣上,再洒点桂花糖也一样完美。