原料
藕: 约500克, 糯米: 适量, 枣: 几颗, 冰糖: 200克, 红糖: 10克, 糖桂花(桂花蜜): 适量(可不加)
步骤
1糯米洗净后浸泡20分钟。
2莲藕去皮,洗净。
3在5分之一处下刀,切掉部分。
4把浸泡好的糯米塞入莲藕孔里。可借助筷子。
5差不多填满就好。
6用牙签把莲藕固定好,糯米就不会煮着煮着跑出来。
7加冰糖,淹没莲藕的水,大火熬开,转小火煮,约3个小时。熬的时候,水分蒸发太多可以适量加开水。要翻一下或移动一下莲藕,不要烧焦了。好好守在炉子旁,没一定的时间,熬不出好味道。
8最后加点红糖润下色。煮熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以慢慢切片,淋糖桂花等调味。(还有另一个版本是:切片后,淋上葱油糖浆,撒些香菜、芝麻。葱油糖浆是,加适量的油爆香葱,取些熬莲藕的汤汁2勺,加2勺糖,平时的白瓷勺子。熬出糖色,待凉置后,淋在糯米莲藕上,记得撒熟白芝麻和香菜,另一种口感哦!)
小技巧
如果糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间。 把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的孔孔才会被塞满。