原料
五花肉（最好是裁成正方形）: 香芋一个， 酱料：南乳，生抽，料酒，大蒜，黑片糖，老抽，蜜糖，盐各适量:
步骤
1带皮五花肉清洗干净，芋头切成大概1cm左右的厚度的片状
2清水下锅煮五花肉（煮至筷子能插入穿过整块肉的程度）
3出锅后冲洗干净，用厨房纸巾擦干五花肉，（条件允许的话可自然风干一下）在有皮的一边涂上蜜糖，开油锅，皮向下炸（一定一定要盖锅盖）
4炸至皮金黄色，起锅，放至清水中浸泡，切件的芋头走油，炸至金黄
5把刚刚冲洗干净的五花肉切成和芋头一样的厚度
6大蒜切段起锅，放南乳爆香，放入五花肉爆炒，倒入料酒，翻炒，根据个人口味加入生抽，老抽，黑片糖进行爆炒（味道可以稍微重一点点）
7上味后，与芋头组合，一片芋头，一片五花肉码紧（一定要码紧，否则倒扣出来的时候会散开）刚刚上味的酱汁也倒进碗中
8隔水炖煮3小时以上，炖至五花肉和芋头软糯
9食用时把肉倒扣出来，酱汁用生粉水勾芡调味，淋在扣肉上即可
10Enjoy～
小技巧
炸五花肉的时候千万要盖锅盖
