原料
鲜茶树菇: 700克， 猪肉馅: 400克， 葱: 一段切碎， 姜粉: 一大匙， 花椒粉: 少许， 十三香粉: 少许， 豆瓣酱: 3大匙， 盐: ， 糖: 少许， 色拉油: 两大匙， 猪骨浓汤宝: 半块，高汤， 开水: 一小碗（约120-150ML），高汤， 面粉: 500克， 水: 约250ML， 发酵粉: 5克
步骤
1茶树菇剪去老根，洗净，用刀剁碎，放入一小勺盐腌20分钟后，用纱布挤尽茶树菇中的水分备用
2浓汤宝加1小碗开水搅匀后成高汤，放入冰箱冷冻层迅速降温至浓稠状备用（可以用少许开水将浓汤宝化开，再加些纯净水拌匀，这样放入冰箱会更快凉下来）
3猪肉馅加入2的高汤，边加边顺时针搅拌使肉馅上劲，直至将一小碗高汤全部搅进肉馅内，肉馅成粘稠的糊状。（一定要顺同一方向不停搅拌，这样才能使肉馅吃进更多的汤并使肉馅上劲儿；如果没有高汤加适量清水也可以）
4肉馅里放入葱碎、姜粉等所有调味料拌匀（仍要按同一方向搅拌）（因豆瓣酱本身已够咸，所以是否另外加盐要根据口味决定，放少许糖是为了综合咸味儿提鲜）
5加入攥干的茶树菇碎拌匀即成包子馅料
6将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大
7将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大
8将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
9将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成柳叶的形状
10蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
11开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火
12关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
小技巧
1.鲜茶树菇一定要用盐腌制攥干水分才能包馅，如果不去除水分的话会使馅变得太稀而无法包； 2.豆瓣酱可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放酱的话，则要放酱油和盐来调咸淡味； 3.如果不会包包子也可以包成饺子状，只是形状不一样，味道可是一点都不会差哦，而且包成饺子状还能多放进一些馅呢。 4.包子包好后一定要醒发的好，最后才能得到喧软的包子皮儿，所以不要太心急，一定要将醒发的过程做足哦。
