原料
广式腊肠（蒸熟）: 70g， 西兰花（焯盐水）: 70g， 烫种：: ， 高筋粉: 50g， 糖: 5g， 开水: 100g， 主面团：: ， 烫种: ， 高筋粉: 270g， 糖: 20g， 盐: 3g， 鲜酵母: 7g， 水: 125g， 黄油: 15g， 橄榄油: 适量， 蒜头: 适量剁碎
步骤
1先提前一天做好烫种，混合干货倒入开水迅速搅拌均匀，冷却至室温后，冷藏过夜
2主面团混合烫种，搅拌至扩展，加黄油，再揉至完全阶段，面温控制在24度左右
3取出面团，将西兰花和腊肠混合到面团里，不要过度揉，破坏其面筋
4混合后放入发酵盒，发酵温度28度，发酵时间60分钟
5一发时间到后，取出面团到案板上，进行翻面，像叠被子一样，上下折进，两边合并对齐
6翻面后，再次放入发酵盒，发酵30分钟
7分割成10个小面团
8放入纸托，放入发酵箱，最后发酵温度32度，发酵50分钟左右
9发酵完毕后，刷上橄榄油，撒点蒜末，放入烤箱，设置烤温190度，时间12分钟
10表皮微微焦黄即可，出炉后再刷一层橄榄油
