原料
猪肉: 250g, 嫩姜: 150g, 藕片: 100g, 醋: 50ml, 糖: 10g, 生粉: , 生抽: , 老抽: , 料酒:
步骤
1五花肉切丝,加少于生抽,料酒,生粉拌匀。
2嫩姜切片,加米醋和糖腌制,我直接加的蟹醋,蟹醋本身有姜汁和糖。
3藕片切丝备用。
4热油锅,先下藕丝煎炒至略金黄色,再下肉丝翻炒至白色,乘出备用。
5锅内再加少许油,加入嫩姜煎炒几分钟后,加入藕丝肉丝一起翻炒,加少于老抽,生抽调味调色,再翻炒几分钟后加入少于糖调味乘出即可。
小技巧
不要用老陈粗,用米醋,老陈醋太酸。也可以直接用腌制好的糖醋嫩姜。