茄子: 2根， 蒜蓉: 5-8瓣， 姜末: 5-7片姜切末， 青椒、红椒: ， 葱花: ， 酱油，糖，盐:
1将茄子去皮（方便入味），切成约10cm小段，放入锅中用罩隔水蒸10-15分钟，取出备用。
2调汁。酱油，糖，辣椒酱，调汁备用。
3下锅翻炒。蒜蓉，姜末，葱末，青椒丁、红椒丁下锅翻炒，放少许盐；姜蒜变色后，倒入调好的调汁，炖一会儿；放入蒸好的茄子炖一分钟即可。
蒜的多少可根据自己口味适当加量。最后茄子不一定非放到锅里炖，将最后的炖汁浇在茄子上也可。
