原料
红薯粉: , 肉末: , 八角,花椒,生姜,料酒: , 盐,生抽,老抽,香醋,鸡精: , 生菜,酸豆角,豆豉:
步骤
1红薯粉用水泡软,不用泡的太久,软了就好
2肉末放料酒生姜腌制一会儿。
3热油锅,下肉末快炒,炒熟后,加水,生抽,老抽,盐,八角花椒炖煮一会儿
4水开后,加入泡好的粉条继续煮
5粉条熟透后,根据口味加适量醋,辣椒,豆豉,生菜,鸡精,拌匀后就可以关伙啦
6还可以根据自己喜欢加些酸豆角或者榨菜末
小技巧
辣椒是自己之前炒制好的辣子,如果没有的话,用干辣椒末热油炒香后放进去也很不错的。炒制辣子的做法 豆豉我还是用的老干妈的风味豆豉,如果吃不了辣的同学,加些老干妈估计就够啦。 我是为了方便自己事先熬了肉末汤,方法差不多,只不过肉末炒过后多加了些水和生姜块炖的久一些,然后分装好冻在冰箱,要吃的时候拿出一带直接煮开就好了。