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原料
材料: , 芋头(去皮): 500克, 腐皮: 1/4块, 面粉: 适量, 调味料: , 五香粉: 1/3茶匙, 盐: 1/2-3/4茶匙, 糖: 1/2茶匙, 麻油及胡椒粉: 少许, 生粉: 2汤匙, 水: 2汤匙
步骤
1芋头去皮、切片,隔水蒸熟,然后压烂,放在碗内拌入调味料成芋茸。
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2腐皮用湿布抹净,剪去硬边,剪成15X20长方形。
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3将芋茸放在腐皮上拨平,卷起
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4用面粉浆粘口
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5用刀将芋茸卷切成1厘米厚件
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6两面粘上薄薄的干面粉
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7烧热油,放入芋茸件,用中小火煎至两边金黄酥脆即可。
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小技巧
1.可沾淮盐、辣酱、沙拉酱或喼汁伴食。 2.卷芋茸卷时可用寿司帘辅助。 3.煎好要趁热吃才酥脆可口。