原料
鸡爪: 11个, 料酒: 2勺, 蚝油: 1大勺, 盐: 适量, 豆瓣酱: 半勺, 生抽: 2勺, 老抽: 半勺, 白糖: 适量, 蒜头: 5片, 干辣椒: 4个
步骤
1把鸡爪洗干净后,减掉鸡爪的指甲,并沥干
2放入锅中,倒入凉水,并煮开直到鸡爪熟透
3把鸡爪捞起来放入篮子,用温水冲洗,并沥干
4洗锅后,锅里放入油,等油冒泡,后放入鸡爪
5将鸡爪炸至金黄色,过程中记得闷上锅盖,防止乱溅烫伤!
6炸好至金黄色放入凉水中,并放入冰箱3小时浸泡
73小时后,将鸡爪捞起来沥干!
8取一个汤碗,将蒜头切末放入汤碗,并加入一大勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,料酒两勺,半勺豆瓣酱,盐适量,白糖适量,干辣椒4个切断进行腌制半小时
9半小时后将汤碗的鸡爪放入碟中,放入锅中蒸35分钟!即可起锅