原料
馅的部分: ， 芒果一个: ， 奶油部分1 100克奶油 50克糖: a， 奶油部分2 100克奶油 5克糖: b， 蛋糕体蛋黄部分: ， 2个蛋黄 30克糖。2滴香草精: c， 蛋糕体蛋白部分: ， 2个蛋白 30克糖: d， 蛋糕面上的糖霜: ， 1:1低筋面粉 和糖霜我是5克加5克: e
步骤
1右边的锅先将a中100克奶油隔水加热，加热到冒泡才熄火。
2我用的糖粉，白糖也可以。大火烧红锅底放入a中的50克糖粉，不要动它，直到看见白糖化水，才动一下糖，然后炒它，直到全部变成液体焦糖色糖浆。
3保证没糖块，小火。颜色要在焦点。
4把刚刚右边锅里热了的奶油倒进左边化了的焦糖里，死命搅，直到都混合在一起。注意不要有固体糖块。完全混合后，等待它降温。 这个时候焦糖奶油只做了一半的工作，我们要等完全降温到手指感觉冷了才开始做后面的打发工作。我是在一边等降温的时候，开烤箱预热，以及做蛋糕体的部分。
5蛋糕体 蛋黄部分。 先将c中所有材料即两蛋黄和30克糖以及2滴柠檬汁或者2滴香草汁混合在一起，注意，用打蛋器打发。要努力打发至米黄色状态，粘稠，你可以看我现在蛋黄是这个色，要打发到以下状态
6如果边上有蛋浆要挂下去继续打。
7蛋白打发，还是2个蛋白，糖30克。将这30克糖分别分成3次，加糖打发，加糖时候三个状态分别是上图和以下两图
8第二次加糖
9第三次加糖
10打至明显的纹路，垂直拉起打蛋器看看蛋白拉起来的状态，湿性发泡即可。
11将打好的蛋白和蛋黄搅拌在一起，注意刮刀手法，是垂直下切然后打一个勾，垂直拉出。不要用刮刀去压打发的浆。搅拌均匀后将 30克的低筋面粉和15克玉米淀粉的混合粉用筛子分次筛进混合浆里，一样的手法，搅拌至无大颗粒面粉。均匀即可。
12将混合好后的产品，注意看，是这么浓稠的，如果很稀，证明你肯定哪里出错了。 将它倒进盘子里。到成圆坨坨后，稍微整整型，像小山堆。 然后把e中 10克糖粉和10克低筋面粉的混合物，均匀筛满在蛋浆顶上后。 用刀子划出网状。注意，划每刀都擦擦刀子上的浆在划第二刀。 划好刀子的蛋糕放进烤箱 180度20分钟后就是下图了。
13烤箱里的模样，已经比烤前胖了不少
14焦糖奶油第二部分制作就是趁在烤蛋糕的时候，取100克奶油，博世打发器大约35秒左右，也就是奶油打发到有点稠但是还没有完全打发的时候。也就是打发到6.7成的时候，将前面完全冷却的焦糖奶油混合物倒进奶油中，继续打发大约10秒，看着有纹路，就可以停了。
15然后打发的焦糖奶油放入冰箱冷藏。这个时候蛋糕差不多烤好，拿出来，放凉后，用刀子将它上下片开。铺上奶油芒果。
16铺馅
17卖相有点差，不过没关系，盖上就可以
18粉撒的有点厚
19成品。
20嘿嘿
小技巧
一定要一步步来。我之前试过蛋白蛋黄后没放粉。饼失败了。我还试过焦糖没倒奶油，顺序搞错，浪费100克奶油。再后来，焦糖奶油混合温度过高，倒进奶油，打发不了。又是200克奶油浪费。浪费了无数的奶油才终于得到这一次成功的焦糖奶油，祝大家成功。
