原料
黑米粉: 120克， 鸡蛋: 3个， 玉米油: 30克， 牛奶: 100克， 白砂糖: 25克
步骤
1蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏
2蛋黄、玉米油混匀，黑米饭过筛加入其中，加牛奶拌匀；此时蒸锅加水烧开
3打发蛋清：先低速打至粗泡，加入白糖，高速打至硬性发泡
4去三分之一蛋白加入到黑米糊糊中拌匀，加入剩余蛋清翻版（不能搅拌）
5糊糊倒入6寸蛋糕磨具，震出气泡，盖上保鲜膜或盘子；放烧开的蒸锅，中小火蒸40分钟，焖三分钟再出锅
6出锅后先去保鲜膜，震一下，倒扣在架子上晾凉，脱模
小技巧
1、此方适合6寸蛋糕磨具 2、蛋清打发要注意器具干净，先冷藏更易打发 3、出炉不能着急，一定要焖，要倒扣，不然会回缩
