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原料
mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪): 250g, 鸡蛋(务必是可生食鸡蛋): 2个, 砂糖: 50g, 鲜奶油: 100g, 吉利丁片: 2片(10g), 浓黑咖啡: 1杯, Aramatto酒: 1汤匙, 手指饼干: 数条, 可可粉(洒面用): 适量, 其他:: , 黑巧克力(喵咪部件用): 适量
步骤
1先准备咖啡:将咖啡煮好加1勺砂糖拌匀放凉 加入Aramatto酒备用
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2吉利丁片用冰水泡软 备用
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3鸡蛋分开蛋黄蛋白 蛋黄加入一半砂糖打发至淡黄色
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4加入mascarpone混合 将吉利丁片取出用手大概榨出水分 放入一个小碗内 隔热水完全溶化 加入mascarpone中拌匀
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5鲜奶油打发至8分程度 与上面混合
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6剩下的砂糖分2次加入蛋白中打发至接近硬性发泡
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7加入芝士糊中拌匀
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8准备模具(我这次用慕斯圏 底部包了保鲜膜 取个平盘垫底 也可以用碗类的任何器皿代替慕斯圈 只是成品没法脱模 可以直接用勺子挖来吃)将手指饼干放在咖啡中 浸泡一会取出铺在模底
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9倒一半芝士糊 重复铺以上步骤再铺一层手指饼干
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10最后倒入剩下的芝士糊 放冰箱冷藏一夜(一般4小时以上)保鲜膜取掉 放在碟子或蛋糕垫上 用吹风机热风把四周稍微吹下便可脱模 脱模后如果四周有点软了 建议再放冰箱冷藏20分钟 食用前洒上可可粉即可
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11提拉米苏喵:准备椭圆形模具 方法如上述做出提拉米苏(猫咪身体)
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12制作喵咪其他部件:巧克力隔热水融化 装入裱花袋或用油纸卷成的袋子 剪个小口 可以凖备一张画好的纸垫在油纸下 挤出眼睛鼻子嘴巴猫须手和尾巴 放冰箱冷藏凝固
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13如图贴在提拉米苏上即可
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