原料
高粉: 215g， 低粉: 50g， 牛奶: 50g， 水: 100g， 红糖: 90g， 盐: 2g， 酵母: 3g， 生姜汁: 一勺， 全蛋: 15g
步骤
11、原料备用。 2、将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。 3、用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。 4、将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。
25、揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。 6、继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。 7、基本发酵至两倍以上大小。 8、分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
39、将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。 10、红糖过筛和室温软化的黄油混合。 11、加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。 12、筛入低粉面粉。
413、搅拌均匀后，倒入裱花袋内。 14、面包坯发酵到两倍以上大小。 15、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。 16、核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
517、烤箱预热，上火190，下火160 18、面包坯在烤箱内膨胀。 19、烤大约20分钟。 20、取出后，放在晾晒架上晾凉。
