酒蒸蛤蜊 0

原料

葱姜蒜: 和平时炒菜的量差不多， 干辣椒: 一两个 要去籽， 黄油: 两小勺， 白酒: 小瓶二锅头一瓶， 蛤蜊: 一盘的量， 生抽（不上色: 少许

步骤

1买来的蛤蜊要吐完沙子，把水倒掉。

2切好葱姜，拍碎几瓣蒜。辣椒去籽，切段。

3准备一小瓶白酒

4黄油是无盐的

5生抽

6锅内倒油葱姜蒜辣椒爆香后，放入蛤蜊炒几下，然后倒入白酒（白酒的量根据你的蛤蜊的多少来定）盖上锅盖。

7等烧开后，蛤蜊全部张口。加入黄油

8待黄油融化后翻炒几下蛤蜊，使之全部入味。最后加一点生抽提味。

小技巧

1 . 黄油用无盐的，本来蛤蜊就是有咸味的。 2 . 像《深夜食堂》里用的是清酒，那种装B玩意儿，都是一样的。用二锅头酒可以，最后酒精还是挥发没了。 3 . 倒入酒，加入黄油，倒入酱油的时候记得翻炒蛤蜊几下。 4 . 加入白酒等蛤蜊全部张口后家黄油和酱油。

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