原料
牛排: ， 黑胡椒碎: ， 盐: ， 橄榄油: ， 黑松露（可不放）: ， 黑椒汁: ， 蕃茄酱: ， 耗油: ， 白糖: ， 少许清水: ， 蔬菜自选:
步骤
1煎牛排首先要选肉，要选脂肪分布比较均匀的牛肉，超市的牛排就可以。
2如果是冻肉那就要放入冷藏先解冻，做的时候再拿出来，一定要等肉升至室温才可以操做（差不多要静置1小时），如果拿出就煎外部都煎过头了，内部还不熟。
3涂适量盐
4现磨黑胡椒
5少量橄榄油
6抹匀
7黑松露（没有忽略）
8切薄片
9煎牛排的锅要厚而且导热均匀，一定要将锅烧的很热才行。
10锅内切记不放油，放入牛排，煎牛排不要翻来翻去，一面煎好在煎另一面，按自己喜欢的口感控制时间。
11我是一面煎两分钟才翻过来煎另一面，另一面也是两分钟。
12煎好的牛排盛出不能马上吃，要松驰几分钟，经过松驰的牛肉自身的水分才会融入到纤维里，牛肉才会鲜嫩多汁。 冬季可放入50度的烤箱松驰。
13黑松露放入煎牛排的锅里随便翻炒几下盛出，有的人煎牛排中途会加一点黄油，放黄油会影响黑松露本身的味道，所以没放。
14蔬菜可自行搭配，土豆胡萝卜切块煮熟，放入煎牛排的锅里煎一下也是不错的，洋葱西兰花也可以，做个蔬菜沙拉也行，自己随意！
15黑椒汁是买的市售的：三勺黑椒汁、一勺耗油、一勺蕃茄酱、一勺白糖、适量清水搅均。
16熬至浓稠即可
17浇在牛排上即可享用！
18切开肉是粉嫩的！
小技巧
建议到超市买牛排买眼肉，肥一点好吃，初学者不要买带骨的，不容易做，不能买腿肉和键子肉！ 有血水要用纸巾擦干净再操做，腌肉不能有液体的调料，会破坏肉质，千万不要用红酒之类的腌肉，你吃的红酒牛排，红酒是用来做酱汁的。 如果吃不惯内部有血水的，可以多煎一会！ 如果你煎的牛排内部是粉红的，但是还是咬不动，那就意味着你买的牛排不行，牛排好不好吃大部分在于原料本身！
