夏日清爽绿豆糕（简易版） 0

原料

绿豆: 500克， 水: 适量， 安佳黄油: 50克， 蜂蜜: 适量

步骤

1绿豆，水，基本1:1的比例放入高压锅，我用的是WFM的高压锅基本不跑气，如果普通高压锅要和蒸米饭的水量差不多，（水超过豆子一个指节左右），高压锅上气后20分钟关火，自然冷却开盖。这时豆子基本吸满水好像米饭又没汤汁为最好。

2趁热用木铲把豆子顺时针搅碎按压成泥，个人觉得木铲比钢铲好用，有厚度便于按压。如果喜欢细腻口感可用料理机打粉功能把豆泥再打一遍。我两种都试过个人更偏好粗点有豆碎粒的口感。自然冷却后放入冰箱冷藏一小时，豆泥会硬化。

3取出硬化好的豆泥，一边顺时针搅动一边倒入蜂蜜，蜂蜜的多少可根据口味增减，但不要过多会稀释豆泥 。抹茶口味的此时一边均匀搅拌一边加入抹茶粉，与豆泥搅拌均匀。黄油根据口味加，不要超过50克，过多口感会腻也会稀释豆泥，搅拌均匀后用手团起成微硬团状为好。

4把豆泥填入月饼模具，压紧脱模即可。这个绿豆糕需冷藏，吃时配白毫银针，甚妙，甚妙！

小技巧

1.水和豆的比例掌握好才可免去熬豆泥的环节，才能节省时间，我试了两次大概就掌握了。 2.加黄油豆糕冷藏不易裂开，所以建议多少要放点。