原料
白玉粉(或糯米粉): 200g, 青汁粉: 10g, 水: 90ml左右
步骤
1在200g白玉粉中,慢慢加入180ml左右的清水,将面团捏到耳朵般柔软的程度。
2分出一半的面团加入青汁粉(或抹茶粉),揉成绿色的面团。(只做白玉可忽略这一步)
3将两色面团分别按自己喜好搓成一个个小圆子。(日式团子会在中间轻压一下,做成扁扁的形状,煮的时候受热均匀,入口也软硬适中。)
4入沸水煮到浮起。
5团子浮起1分钟左右之后,捞出放入冰水。
6把水沥干,即可配合其他材料做成各种甜点。
小技巧
1、白玉粉本质上就是糯米粉,但比糯米粉颗粒粗一些,可在日式超市买到。 2、做好的白玉团子可搭配红豆沙,冰沙等甜点;也可做成团子串,搭配咸味的酱汁食用。