原料
金像面包粉（汤种）: 15克， 清水: 65克， 金像面包粉（面团材料）: 100克， 中筋粉: 50克， 细砂糖: 20克， 奶粉: 5克， 盐: 1克， 干酵母: 1.5克（2分之1小勺）， 水: 12克（酌情增减）， 鸡蛋: 37克， 橄榄油: 12克， 蛋黄（卡式达酱）: 1个， 牛奶: 65克， 细砂糖: 15克， 低粉: 15克， 杏仁片（表面装饰）: 适量， 牛奶: 适量
步骤
1首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
2除酵母外，汤种全部，所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割六个面团，滚圆松弛15分钟。
3在基础发酵的时候就可以准备卡式达酱。蛋黄加糖充分搅拌均匀，至砂糖融化，蛋黄发白，然后加入低粉搅拌均匀。牛奶煮到微沸，然后快速倒入蛋黄糊，一边倒一边快速搅拌，至拌匀后用筛网过滤倒回奶锅。一边小火加热一边搅拌，煮到糊状变厚即可离火。将稍微晾凉的卡式达酱装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。面团松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。
4将面团卷起，继续松弛5分钟。
5将面团搓成两头略尖，中间粗的长条。将3跟面团顶部捏紧。
6编成麻花状，尾部也捏紧，排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。
7最后发酵结束，表面涂牛奶，挤卡式达酱，并撒上杏仁片。
8入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
9出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
小技巧
我这个方子比原方至少减了30克水分，所以水分还是要根据自己面粉酌情增减，可预留一点水，根据情况再决定是否增加。还有原方的15克黄油我用橄榄油代替了。
