咕咕洛夫 0

原料

高筋面粉: 175克, 黄油: 50克, 鸡蛋: 115克, 酵母: 5克, 盐: 1克, 酸奶: 15克, 糖: 10克, 奶粉: 8克, 柠檬汁: 3克, 橙皮: 2克, 高筋面粉: 80克, 朗姆酒啧葡萄干: 125克, 糖: 70克, 盐: 3克, 鸡蛋: 70克, 黄油: 75克

步骤

1将所有材料称到一起

2揉至面团表面光滑

3放入盆中发酵

4发酵至盆子的3倍大

5将发酵好的种面团和主面团称一块(除黄油,葡萄干)

6将面团揉至光滑有弹性

7加入黄油

8将黄油充分揉至到面团中

9将面团揉至拉开光滑的面膜

10加入酒啧葡萄干

11将葡萄干揉至均匀

12室温以温度25℃发酵60分钟左右

13发酵至原体积的1.5倍大

14将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟

15在面团中间掏个洞(如图)

16将模具刷上黄油,洒上杏仁片

17将面团放入模具中。(模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量)

18发酵至原模具的8分满

19以温度200℃烘烤18分钟左右,出炉冷却洒上糖粉

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