原料
牛腩: 2斤， 西红柿: 六到七个， 姜大料干辣椒: 少许， 红酒: 半瓶
步骤
12斤牛腩切块洗净，我们家四口人，炖出来都喜欢吃，2斤牛腩其实只够吃一顿，一顿吃完，做多只剩的到点汤汤
2番茄一定要多啊！我一般要切五到七个大番茄，千万不要加番茄酱！！要的是纯正和自然！小火慢炖把番茄红素全部熬煮出来，很多番茄都会融入到汤里，美味无比！
3冷水起锅，把牛肉倒进去烧开焯水。肉类去腥焯水要冷水焯，随着水温的升高肉里的杂质血水才能逼出来，如果是开水焯水，生肉一进去表面就快速熟化，里面还是生的，杂质等就被封印在里面了！水中可以随意放花椒姜片葱段去腥。
4焯好水的牛肉，我一般是先用高压锅压的二软二软，然后再用砂锅下番茄慢炖。当然你也可以不用高压锅，直接用砂锅瓦罐煲汤，牛肉一般要3个钟头才能软糯化渣，汤水流失非常严重，煲的时候要多加水。高压锅先压一道的好吃是很让牛肉软的快，再用砂锅煲个把小时左右就非常可口了。但千万不能把番茄牛肉一起入高压锅，通过高压让它们强行在一起，是不会幸福的！看个人口味可以倒半瓶或者少许红酒，我做菜的红酒都是在麦德龙买的40元左右的红酒，做菜够了，口感也丰富。
5加点胡椒粉姜片大料，我个人喜好加点干辣椒和花椒，四川人，汤略略带点辣味感觉比不放辣椒的味道更好喝。
6高压锅30分钟左右出锅，牛肉倒进砂锅里面，番茄全部加入，加入开水。注意一定是开水，冷水一惊，牛肉会收紧。大火冲开，小火慢熬个把小时，满满的番茄红素鲜美无比！煲好后加点盐就好，别加什么鸡精味精了，画蛇添足啊。
7起锅装盘
8来一碗
9来一碗
10升级版： 吃腻了番茄味还可以加点野生菇在里面一起煲，煲了一次黑虎掌菇，味道升华了，我感觉很爽
11第一道凉水发泡，洗净，把带泥沙的根部剪掉，清洗。第二道温水发，发泡的水不要倒了，煲番茄牛腩就用这个水
12放黑虎掌菌一起熬煮
13起锅
14番茄、野生菌、牛腩三者走到一起，不说多了，口水都出来了！
