原料
原料：小麦面粉1磅，粉丝1/4磅，韭菜1把（半磅），鸡蛋5个 调料：盐，香油
步骤
1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水）。 2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。 3、等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。 4、面搓成条，切成季子，杆成圆型。 5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟， 把蛋皮用铲子剁碎 。韭菜摘洗干净，抹干水分，切碎。粉丝用开水泡开，切碎。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是 韭菜合子的馅了。 6、把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就OK了。好多人还爱用一张饼对折成半圆。 7、烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙，中火，两面烙黄就行了。
