原料
肉丁炸酱: 150克， 扁豆: 250克， 面粉: 400克， 温水: 200克左右， 酵母粉: 4克， 葱花: 50-80克
步骤
1按照之前帖子“肉丁炸酱面”的方法制作肉丁炸酱。降温备用。
2扁豆焯水，沥干水分，切丁备用。
3肉酱和扁豆，加入大量葱花，混合成馅料，根据个人口味酌量加盐（肉酱本身有盐分）
4酵母粉溶于温水，把面粉活成软硬合适的面团，醒发到约两倍大（手指插进去，洞不回缩久发酵完毕了）
5发酵完毕的面团，充分揉匀，排出气体，分割成大小合适的剂子，擀成厚的圆皮，放入适当量的馅儿。
6随意捏褶。把馅料包起来即可。
7把褶子冲下，搓圆，塑形成馒头状。
8锅内放冷水，馒头们放在蒸屉上，盖锅盖二次醒发20分钟。开大火，上气以后蒸25分钟（根据个头调整时间）即可。
小技巧
面皮要厚，否则蒸出来皮口感不蓬松。炸酱要小火慢炸，等水分都蒸发，酱才香。葱花一定多放。
