原料
鸡蛋黄: 3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）， 砂糖: 30克（细/绵白糖）， 食用油: 30克（无味）， 柠檬汁: 30ml， 低筋面粉: 60克， 鸡蛋白: 3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）， 砂糖: 50克（正常）， 西柚肉: 适量， 柠檬皮: 适量
步骤
1所有用料，如图准备. 制作模具：7寸18cm中空圆模 制作全过程：2+2，混合均匀进烤箱 预热温度：190度 烘焙温度：150度 烘焙时间：50分钟 Tips：莫莫给出的时间温度仅作为参考，具体以自家烤箱脾性可做微调.（也可直接使用） 【蛋黄糊】2步骤： a. 乳化过程 b. 制作蛋黄糊 【蛋白霜】2步骤 A. 电动打蛋器 B. 手动打蛋器
2【蛋黄糊】Step1： 乳化过程：将砂糖（细）、玉米油、柠檬汁倒入鸡蛋黄盆内，放置一边，乳化备用.
3【蛋黄糊】Step2： 蛋黄糊：加入过筛低筋面粉，搅拌均匀，无规则搅拌，防止起劲，均匀即可.
4【蛋白霜】Setp1： 从冰箱内取出蛋白，加入柠檬削，电动打蛋器（中速）打发至白色大泡.
5【蛋白霜】Setp2： 加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器（高速）打发，湿性蛋白霜（就是软软的，但已经有尖角）.
6【蛋白霜】Setp3： 继续加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器调至（中速）继续打发，有坚挺的蛋白霜尖角，霜呈现出细腻状态.
7【蛋白霜】Setp4： 加入最后的白砂糖，电动打蛋器调至（低速）继续打发，可堆砌，打蛋器在中间可打出花状，白花花的，尖角坚挺，干净！
8【蛋白霜】Setp5： 蛋白霜静置2-5分钟，用手工打蛋器进行抽打，霜厚重、均匀，像奶油，代表没消泡，说明我们的戚风已经成功一大半了！
9混合【蛋黄糊】+【蛋白霜】+西柚肉，搅拌均匀，切忌画圈搅拌！！！
10倒入圆模，轻震几下，放入烤箱，中下层（莫莫家四层，放倒数第二层）150度，50分钟.
11每10分钟蛋糕在烤箱中变化的状态. 大家可以对照看看！
12出烤箱后迅速由上至下轻摔，倒扣冷却
13脱模
14内部组织，酸酸甜甜还伴有轻微苦涩...
