原料
奶油芝士: 250克， 蛋黄: 5颗， 蛋白: 5颗， 黄芥末酱: 1小匙， 盐: 1/2 匙， 豆蔻粉: 1/4 匙， 意式综合香料: 1/2 匙， 细砂糖: 75克， 塔塔粉: 少许， 融化无盐黄油: 适量， 帕马森干酪粉: 适量
步骤
1烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。
2奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。
3蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。
4将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ∼ 12 分钟，取出立刻品尝即可。
小技巧
~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。 ~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。
