原料
芝麻酱: 3勺, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 香油: 1勺, 白胡椒粉: 少许, 十三香: 少许, 盐: 按口味放, 糖: 1勺, 蚝油: 1勺, 料酒: 1勺, 肉馅: 250克, 蒜: 1头, 香葱: 少许, 榨菜: 1袋, 辣椒油: 按自己口味放, 姜: 少许, 熟芝麻: 少许
步骤
1芝麻酱,生抽,老抽,香油,盐,白胡椒粉,十三香,以上材料放到一个干净的碗里待用。
2烧开水把姜片放入开水中熬制2分钟关过直到水变温,倒入以上材料碗里,调制成稀稠适当。
3把榨菜,大蒜瓣,香葱切丁待用,肉馅放入老抽,生抽,蚝油,盐,料酒搅拌,锅里放入少许油将肉馅倒入炒香,放入辣酱继续翻炒,放一点凉水,防止糊锅,翻炒肉馅香味扑鼻熟了之后撑出待用。
4找干净的碗把秘制调制的麻酱材料,榨菜,蒜瓣丁,香葱,熟芝麻,辣椒油倒入碗里待用(按自己的口味添加),煮面的开水倒入搅拌均匀,尝一下咸淡适不适合自己的口味。
5烧水煮面,面不易煮过,8成熟刚好,捞出放到刚调好的碗里,不用过水。
6最后一步,把炒好的肉馅,香葱撒到小面的上面,上桌,小面完成。