原料
蛋黄: 2个， 白砂糖: 13g， 水: 20g， 玉米油: 20g， 低筋面粉: 40g， 蛋白: 2个， 砂糖: 40g， 可可粉: 10g， 热水: 36g， 蛋黄: 一个， 牛奶: 30g， 动物性淡奶油1: 60g， 黑巧克力: 25g， 白巧克力: 25g， 动物性淡奶油2: 110g， 糖粉: 22g， 朗姆酒: 3+3ml， 吉利丁片: 5g， 麦芽糖1: 28g， 蜂蜜: 60g， 水: 40g， 白砂糖: 50g， 黄油: 38g， 盐: 0.2， 淡奶油: 120g， 香草精: 3g， 麦芽糖2: 5g， 吉利丁片: 5g
步骤
1#溶解可可粉# 开水倒入可可粉，使可可粉完全溶解。冷却；
2#蛋黄糊# 低筋面粉提前过筛； 蛋黄加砂糖至砂糖融化； 加入水，快速搅拌至有大气泡； 加入玉米油，充分搅拌，至有细密浓稠小气泡； 筛入低粉，搅拌至没有面粉颗粒；
3#蛋白糊# 蛋白分三次加入细砂糖，打发至八九分发，有小弯钩； 烤箱180度预热；
4#混合# 检查蛋白糊和蛋黄糊，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀； 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀；
5#最终混合# 检查可可粉； 把一部分蛋糕糊加入可可粉中，快速轻柔翻拌均匀； 把可可面糊倒入剩下的蛋糕糊中拌匀；
6#烘烤# 方形慕斯圈底部包好锡纸，放在稳定的烤盘上； 把蛋糕糊倒入慕斯圈中； 轻振几次； 烤箱中层，上下火150度，60分钟
7#分割# 出炉后高处下震，排出热气，倒扣在烤网上； 完全冷却后，脱模； 均匀切成四篇蛋糕片（最上层不用）
8the end of the basic cake. Next,the beginning of the mousse.
9#
小技巧
马上写完.
