原料
青菜: 500g, 盐: 5g, 花椒(可选): 5粒, 干辣椒(可选): 5个, 植物油: 10g
步骤
1青菜洗净,根据自己喜好掰或者切。嫩就掰大块,老就切条或者丝儿
2放盐抓匀腌制约20分钟,将菜盆斜放使腌出的蔬菜汁集中在一侧,然后滤出来。菜汁不要扔,兑上开水就是一碗好汤。和面就是彩色面团。
3小火热锅,干焙花椒粒和辣椒,喜欢辣的可以把辣椒掰开。到冒出香味
4转中大火,放入植物油,微煎花椒和辣椒
5油一开始冒烟,立刻放入青菜翻炒
6翻炒约1分钟就可以出锅。当然,手慢的,舍不得出锅的,都不要慌,按你的节奏慢慢炒吧,口感满意了就出锅,不会出水不会变黄。当然了你别一下炒个十几分钟的那我就不保证了
7绝对爽脆好吃
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小技巧
1、翻炒时间控制在5分钟内 2、蔬菜汁别扔有营养的,你非要扔我也不管