原料
菠萝: 1个， 糯米: 200g， 莲子: 50g， 花生米: 50g， 红枣: 3个， 葡萄干: 10g
步骤
1莲子和花生凉水浸泡12小时以上。
2糯米浸泡两个小时。
3菠萝竖着在1/3出处切开。用水果刀沿着边缘切一个圈。小心不要切破。然后在菠萝切面上划横竖的3到5条。
4先取边缘一圈的菠萝，会很容易就取出来了，中间的用勺子挖断底部就出来了。
5葡萄干和红枣洗净，切80g左右菠萝果肉，混合所有材料。
6将混合材料装入菠萝壳，剩余的放碗里。分别加20g左右的水。因为糯米浸泡过，所以水要少。
7菠萝盖上盖子，牙签固定。蒸屉的高度不够，我用筷子垫盘子后放菠萝蒸。
8上层蒸屉放多出来的。大火蒸30分钟。20分钟左右翻动一下，底部的不容易熟。注意检查锅里的水。
9香甜软糯，层次丰富的菠萝饭出锅了。
小技巧
最困难的的控制饭的水分，因为米已经泡过，不需要太多的水分，另外还要观察锅盖是的水会不会流到碗里。如果会就用锡纸盖上碗。如果中途翻动的时候发现菠萝饭里的水分多了，就立即用筷子戳穿菠萝壳两个洞。如果水分太少是可以中途添加的。
