原料
板豆腐: 1盒， 分葱: 三根， 鸡蛋: 三枚， 盐，橄榄油，威士忌酒: ， 生抽，砂糖:
步骤
1主材料就三样：葱，豆腐，鸡蛋。
2我用的是分葱。这种东西其实就是大葱的一个分支，原产叙利亚。葱绿的部分跟国内的小葱比较像，根部的葱白则介于大葱和洋葱之间。 先切了一大堆葱绿。
3用一个大的深口的平底锅，烧热，倒入橄榄油，然后把分葱的葱绿倒入，立刻转小火，撒盐巴，然后，大约需要用30分钟时间，让葱绿慢慢在橄榄油里低温浸泡。
4分葱的葱白部分则切好。 一个碗里，三个鸡蛋打下去，一点盐巴，一点点威士忌酒，好好用力地打匀蛋液。
5小锅里烧开水，放入大把海盐，转小火，放入切好的板豆腐，低温浸泡，大约也是30分钟时间。 所以，这里要记得，分葱葱绿和豆腐，基本上在一个时间处理最好。
6最后5分钟，转中火，把分葱的葱绿里面的水分完全榨干。然后用过滤网将完全吸走所有葱香的橄榄油过滤到碗里。 后来我又转移到了小酱汁瓶子里。
7剩下的分葱葱绿部分，回到平底锅，倒入生抽，一点砂糖，一点水，烧开，收汁，最后，就变成了这种黑黑的葱花。
8等葱油，豆腐都准备好了，就可以开始正常的部分了。 1，平底锅里放一些油，爆香分葱的葱白部分，然后倒入豆腐，最好不要用铲子，也不要用筷子去拨弄，免得弄碎豆腐。基本技巧是，拿起平底锅，单手慢慢转动，让里面的葱花豆腐们，都很小心的转身移位。 2，因为豆腐其实已经是熟了的，所以等葱白差不多了，就可以倒入鸡蛋液。这时就可以关火了。利用锅里面的余温，慢慢让鸡蛋液凝固，然后用筷子小心地拨弄，让豆腐尽可能自然地沾上一些鸡蛋液。
9起锅前，尝一下，撒点白胡椒和盐巴调味。这个状态，除了加了葱白之外，其他的基本上跟我老妈做得差不多像。嗯，可能鸡蛋再焦香一点点会更像吧？反正，在这个阶段，这个带着些许葱花香气的鸡蛋炒豆腐，已经可以吃了。
10但是我这么折腾了半天，自然是要弄自己的版本的啦。 先浇上一圈葱香橄榄油。
11然后是红烧葱花的阶段。别太贪心放太多，这东西，有点咸。
12最后撒上葱花，俺的三味葱花鸡蛋豆腐，就完成啦。夹起一大块什么都有的，入口，先是新鲜分葱葱绿的辛辣和清爽的气息，然后立刻就吃到如同从红烧大排里捞出来的葱花的黑色精灵，这时再咬到水嫩的豆腐和润滑的鸡蛋，平衡感就足够了。咽下去，葱油的香气从喉咙里窜出来，一时间，犹豫着是否要来一口白饭。 必须的！
小技巧
这个菜属于很下饭的菜，如果红烧葱花放多了的话。
