原料
鱿鱼: 2只， 青椒: 2个， 胡萝卜: 少许， 豆豉: 1小把， 生姜: 适量， 葱头: 适量， 生粉: 2小匙， 水: 少许， 油、盐: 适量， 生抽: 适量
步骤
1鱿鱼治净。
2切上刀花再切段，加入适量盐抓一抓再冲洗干净，备用。
3胡萝卜切成菱形。
4青椒去籽切段。
5姜葱切末。
6一小把豆豉洗净备用。
7热锅，下适量的油，油热后，放入Step5的葱姜末、1/2的豆豉爆香。
8放入鱿鱼炒至断生。
9鱿鱼炒至断生后，放入青椒、胡萝卜，剩下的豆豉炒匀，撒入少许水，盖盖焖两三分钟。
10两小匙生粉加入适量生抽化开。
11大火，缓缓倒入Step10的生粉水，迅速炒匀至汁水浓稠，最后调入适量的盐，淋上尾油即可。
12粤菜经典【豉椒炒鱿】
小技巧
1.一般买的时候，店家会帮忙治净且切刀花的。 2.用盐抓一抓可以去除鱿鱼的杂味，口感更佳；还可以在炒之前焯一焯水，这样鱿鱼的造型会更好看。
