田螺: 2斤， 干辣椒: 10克， 姜: 3.4片， 料酒: 适量， 蒜: 6.7瓣， 葱: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 香菜: 看个人口味， 秘制辣酱: 300克， 白糖: 5克， 勾芡汁: 50克
1田螺去尾洗净，放入少许盐，让其吐出多余泥土，备用。
2放入锅中煮沸，适当放入几片姜，去除泥腥味，将水倒掉，用清水冲洗干净，待用。
3将调料底料，炒香，倒入田螺爆炒，放入适当的水与田螺平起，倒入料酒盖上锅盖中火焖煮10分钟，打开盖子，倒入勾芡水，大火收汁即可。
