原料
猪肉: 500g， 香菜: 一小把， 葱姜蒜: 若干， 鸡蛋: 1枚， 白胡椒: 若干， 老抽、生抽、料酒: 若干， 白糖、盐: 少许， 生粉: 少许， 香油: 少许
步骤
13分肥7分瘦的猪肉，自己剁口感会非常好。如果像我一样比较闲的话，强烈建议自！己！剁！
2香菜、葱姜蒜剁碎，一枚鸡蛋，白胡椒、生粉若干，3勺料酒（我比较怕腻），2勺生抽，1勺老抽，几滴香油，和肉搅拌在一起，顺着一个方向搅拌 其实不用太在意调料的用量，按照自己口味来，我怕腻怕咸，所以多料酒少盐。
3取少量团成丸子，大小也按自己喜好来。不过也别太大，不然要炸煮很长时间。
4在热锅中多倒入油，别担心用油太多，炸完丸子后可以倒出来以后烧菜再用。 在油7、8分热的时候，我大概等了10来秒，看到油面略有波动的时候，就将团好的丸子小心放入了。 因为是第一次烧，所以炸的有些慢，样子也很一般……
5中火慢慢炸，表面变黄，用筷子夹一下，感觉不会散了，就可以捞出。 不过我喜欢稍微炸透一点，炸的略久了一点。
6这时候丸子里面还是没有熟的，需要再烧。 倒出多余的油，留一些，加入葱姜蒜，白糖盐老抽生抽和料酒，根据自己的口味来。 作为江南的我喜欢略甜的，刚好手边有可乐，也倒了一碗可乐进去。（有点像烧可乐鸡翅，虽然做法奇葩，但最后味道还是很不错的）。 大火烧开后转中火煮20-30分钟，现在就是看丸子大小来定时间啦
7买的香菜有些剩余，就将剩下的铺在盘中，丸子煮好后，连汤汁一起装盘。 第一次烧，汤汁略少，建议大家在烧的时候可以多加些水 整个过程下来我花了2个小时，不过一盘香菜丸子、一碗白米饭，超级满足！
小技巧
如果非要说技巧，强烈建议自己剁肉，不用剁太碎，有点颗粒感的丸子更好吃！ 不喜欢香菜的，还可以用马蹄、莲藕、香菇（我最不喜欢的就是香菇）等等可以缓解肉的油腻的都可以。 下次我就想要尝试莲藕，一定也会很好吃哒～
