原料
【馅】:牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花,加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生粉、糖、生抽、香油拌匀 【面】:中筋面粉(all purpose flour)2杯半,盐1小勺,热水适量
步骤
1、面粉和盐拌匀后,一点一点的倒入热水,一边倒一边用筷子搅,把面都搅成图中的絮状。 2、揉面,“三光原则”——盆光手光面光(做了几次面食,今天终于达到这个境界了,鼓掌!) 3、揉好的面用湿布盖好,静置半小时。 4、醒面的同时做馅:加入所有材料和调料后,用筷子朝同一个方向搅拌上劲,搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了~ 5、把醒好的面均匀分成5等份,拿一份擀成面饼,淋一点植物油,用勺子抹均匀。 6、横向卷起后,再纵向卷一次(形状参见大大泡泡糖),然后擀成圆形面饼。 7、接着把陷加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。 8、平底锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅中,中小火慢慢煎,煎至金黄后翻面,两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎,不然面饼立马金黄了,馅还是生的。