原料
汤圆馅: ， 花生/黑芝麻: 50克， 白糖: 25克， 猪油: 30克， 汤圆皮: ， 糯米粉1: 80克， 温水1: 70克， 糯米粉2: 320克， 温水2: 230克， 食用色素: 数滴， 糯米粉3: 10克， 麻将模具: ， 细毛笔:
步骤
1熟花生去皮/熟黑芝麻 加白糖料理机打碎(比较细，如果喜欢粗颗粒可以自己用擀面杖碾碎等等等等)，猪油放微波炉一分半钟融化，趁热将花生碎/黑芝麻碎 倒入猪油中搅匀，放凉后入冰箱冷冻层20分钟冻硬 如果是生花生 热锅冷油 花生稍微过一下水沥干倒入 小火浸炸 不时翻动 噼里啪啦声音渐小(表皮颜色变深)即可出锅 稍加冷却后去皮等等等等。。 生芝麻的话 不粘锅 小火 锅热了就把芝麻倒进去 一直作死翻炒 差不多十几分钟闻到黑芝麻香气就关火 然后再用余温翻炒一两分钟就可以出锅晾凉啦～
2糯米粉1水1 80克糯米粉70克温水(至少要不烫手) 和成光滑面团(请注意 水最好不要一次性加完 不然你就会进入稀了加粉干了加水的死循环 慢慢加 可以留一点点用来调节) 入沸水中煮至浮起
3趁热将煮熟的糯米团加入320克的糯米粉2中 加入230克温水(自己调节哈 真的不要一次性加完 是真的【认真脸】) ——锵锵锵～小秘诀 就是煮熟的面团啦～可以增加最终面团的延展性 煮熟后Q弹且形状稳定不开裂
4揉成柔软但不黏手的面团
5将馅料从冰箱中取出 平分成5克的小圆球 糯米团平分成20克 搓圆(面上要盖上一层湿纱布 糯米团很容易干的) 取一面团 压扁 放上馅料 包好(不要漏出来 不然煮完就是车祸现场) 搓成圆柱状(比麻将模小一点 等一下才能放进去压) 在糯米粉3里滚一圈(防粘) 用手轻轻拍去多余的粉
6将滚好粉的汤圆放入模具中 用手压平(注意底下的四个角要填平不然不好看 这个大小是刚好填满一格的) 倒扣轻轻拍两下 脱模
7脱好模的麻将 最好上面也要用湿纱布盖一下防裂
8全部汤圆压好模后 准备食用色素(我用的是舒尔曼的 是液态 一两滴就够了 我倒多了) 原来我是没有绿色的 但是我有黄色和蓝色哈哈哈 黄加蓝！巴啦啦能量！变绿！
9用细毛笔尖沾取色素 填入凹槽当中(没有细毛笔就用牙签 慢慢点涂 不能急 急会坏事) 如果凹槽里有面粉要先用牙签挑掉 不然会影响上色效果
10当当当～上色完成～
11嘿嘿嘿成就感满满～
12突然很想打麻将～这个冻硬了真可以拿起来打的说～嘻嘻
13煮两个试试
14水沸下汤圆～中火盖盖煮四五分钟左右(不要煮过啦 记得两三分钟要看一下 不时翻一下防粘锅 汤圆浮起侧边微微凸出就可以捞起来啦 煮过了煮成大胖子爆开就不怪我啦～)
15煮好的汤圆 没怎么掉色吧～形状也很好 完美～???
16咬上一口就更完美啦哈哈哈～看看这金黄的流心?
17黑芝麻的也爆好吃！吃完心情都灿烂！
小技巧
不喜欢猪油那么多可以一半换成黄油 还会有一点奶香味 但是我个人觉得还是全加猪油的好吃～而且吃起来一点都没有猪油味噢～满满的花生和黑芝麻香气～
