原料
鸡腿: 4个， 料酒: 适量， 葱姜: 适量， 冰水: 一盆， 线绳: 备些， 香油: 少许
步骤
1鸡腿去骨
2用线缠绕整个鸡腿，把外皮缠圆了，肉都裹进去不漏。
3蒸锅放多些水，加料酒 葱姜烧开，放入捆绑好的鸡腿，盖上锅盖，倒计时1分钟，就煮1分钟关火别动，锅里的开水静泡15分钟在取出，
4事先准备好的冰水。
5热锅取出鸡腿放入冰水盆中，极速镇凉，这一步是让鸡皮有弹性，也锁住了肉里的水分。再把线绳取下。
6待冰水不在凉了取出，在表皮刷上香油，放在通风晾干表皮。装袋放入冰箱冷冻，吃时解冻切片即可。
7无骨还能切成薄片，熏些自己喜欢的酱料，包你吃得只长肌肉不长赘肉。
8美味佳肴
小技巧
1:鸡腿去骨后，小腿处里面有些空，在上方片一小块肉塞进去，煮出来的效果很好。 2:捆绑时上下尽量均匀，肉皮包裹住肉不外漏。 3:开水下锅，水一定要多，末过鸡腿看不见为好，煮一分钟，不要揭盖焖15分钟。 4:冰水越冰越好。 5:凉透表皮干爽不粘，一个装一袋，放冰箱冷冻，食用时取出，在微波炉解冻后切片（如吃热的切好在加热口感一样好）装盘。一个一盘 6:一个一盘够量，在做些根据自己喜欢的酱料，我自己喜欢蒜酱，熏拌都可以，我还喜欢另种吃法，熏肉大饼卷肉。这种吃法大家都知道，不说啦，祝大家好胃，吃嘛嘛香，身体健康！
