原料
牛奶燕麦粥: 200克左右， 牛奶: 50克左右， 鸡蛋: 50克， 红糖: 20克， 白糖: 20克， 盐: 4克， 面包粉: 400克， 酵母粉: 5克， 黄油: 40克， 葡萄干: 80克
步骤
1喝剩的牛奶燕麦粥1碗（或者制作燕麦汤种，燕麦汤种的做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/34063/）
2把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟。
3之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
4放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
5面团发酵1小时至2倍大。
6发酵完成的面团取出，在案板上稍微揉几下排出空气。
7分成50克/个，滚圆，松弛。
8圆餐包无需松弛，直接滚圆排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。发酵完成在表面刷上牛奶，用刀划十字。
9橄榄型的餐包松弛15分钟之后，整形成橄榄型再排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。 发酵完成在表面刷上牛奶，划一刀并放上条状的黄油（面团之外的）。
10分别送入预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右。
小技巧
1.牛奶燕麦粥相当于粥糊式改良剂, 可以增加面团的保湿性, 延缓面包老化, 与”汤种”同理。如果要制作燕麦汤种，做法请参考 2. 不同筋度的面粉吸水性是不同的, 所以不要一次性把方子里的牛奶倒入面粉中, 留出一小部分根据实际情况决定增减。
