原料
面粉: 600g， 清水: 220g， 盐: 适量， 绿叶蔬菜: 若干， 豆芽: 若干， 粗辣椒粉: 若干， 细辣椒粉: 若干， 花椒粉: 若干， 醋: 适量， 酱油: 适量， 油: 适量
步骤
1面粉和盐拌匀，慢慢加入水和匀面团，揉成三光面团后盖上盖子醒半个小时左右。（揉面时间约为15-20分钟左右，以免揉不匀）
2拿出醒好的面团再多揉几次，然后搓成长条，下成均匀的小剂子。（每个30g左右大小吧）
3拿一个盘子，里面均匀刷油，然后把小剂子搓成粗条一个个码在盘子里，每条剂子上都均匀刷上油，盖上保鲜膜后静置40-50分钟。
4现在来准备辅料。蔬菜洗好。
5葱蒜切沫。
6酱油、醋、辣椒花椒粉都放在易拿的地方。
7开始扯面。取一个剂子拍扁中间用筷子横压一下，然后慢慢拉长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
8开水汆蔬菜和豆芽后下扯好的面条。（由于有油，面条不会粘连了）
9面条煮3-4分钟就可以了。把豆芽、油麦菜码在碗底，面条盛在碗内。
10在面条上铺好葱蒜沫、根据口味倒入酱油，加花椒粉、粗细辣椒粉。
11锅中油烧热至7到8成热时，冒烟即可。油泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，然后加入适量醋。
12拌匀开吃把！
