原料
波兰种: , 高粉: 100克, 水: 100克, 酵母: 1克, 主面团: , 火龙果肉: 90克, 牛奶: 20---30克, 糖: 45克, 盐: 2克, 酵母: 3克, 高粉: 200克, 奶酪馅: , 奶酪: 100克, 牛奶: 10克, 奶粉: 10克, 糖粉: 10克
步骤
1波兰种,混合,发至两三倍大
2混合除了黄油外的主面团
3揉至粗膜加入黄油
4揉至扩展阶段取出,测温,高于30度,芳冰箱先急救降温,再进行一发
5一发至两倍大
6一发完成
7分割松弛(我分成了40克一个)
8松弛时做夹馅。夹馅材料混合均匀就行,装裱花袋
9我做成餐包样
10放入烤盘,进行二发
11烤箱180度,15--18分钟,十分钟后盖锡纸(我忘了)
12出炉
13今天撒粉了
14泛光的组织