原料
草鱼: 1条， 豆泡: 150克， 小葱: 1棵， 姜: 2片， 蒜头: 1瓣， 剁椒: 1匙， 油: 适量， 盐: 适量， 水: 适量， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量
步骤
1草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
2起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
3煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
4这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
5把泡好的豆泡铺在沙煲底；
6码上煎好的鱼块，加入清水；
7撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
8依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
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小技巧
1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸； 2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。
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