原料
凤梨馅 适量:
步骤
1凤梨切小粒，也可以剁碎一点，我比较喜欢这小块的，吃起来很带感。
2放入锅中， 需要不停翻炒。最好是用陶瓷锅，不粘锅和不锈钢锅来炒，以免变色。因为凤梨的水分比较多，比较难炒制，想快点炒好也可以提前挤去一部分汁留着饮用。
3汁水渐渐开始收干的时候放入冰糖，凤梨甜度高，可以少放点，大约凤梨重量的10%，如果菠萝的话，因为会有点酸，可以多放点，中和一下酸味。也可以用水怡或者麦芽糖来炒。
4炒到能够抱成团，没有汁水渗出就可以了，冷却待用。
5将面团部分中所有材料除黄油外，放入面包机，揉一个程序约15分钟。
6揉至能拉出厚膜。
7加入黄油。
8继续揉至扩展阶段就可以了。
9把面团整理光滑，静置10分钟。
10平均分割成16份，分割时尽量以面团的光滑一面，把切碎的部分包裹在里面。
11滚圆后盖上保鲜膜松弛10-20分钟。
12取一份面团压扁，擀圆。
13放入一份凤梨馅。
14捏紧捏实收口，整理下形状。
15全部包好后，把烤盘放入温暖湿润处发酵，发酵温度35度左右。
16在面团发酵的期间，我们来准备泡芙酱。鸡蛋磕入碗中打散。
17水和油混合放在火上煮开。
18煮开后转最小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。
19如果是厚底锅，保温性能比较好的，这时就可以关火了，天气冷、锅不保温也可以继续小火保温。倒入少量鸡蛋液，用手抽搅拌均匀。
20蛋液要少量分次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。
21大致成浓稠的面糊。
22用刮刀铲起的话也不会有流淌的状态。
23凉了装入裱花带待用。
24面团发酵至2.5倍大左右。
25表面刷全蛋液，挤上准备好的泡芙酱。
26烤箱提前十分钟以170上下火度预热。中层，烤20一25分钟左右。烤箱品牌不同，温度时间仅供参考。
27面包烤好出炉后，端起烤盘在台面上轻震几下，立刻倒在晾架上晾凉。
28凤梨馅清甜不腻，面包非常柔软，一不小心就啃了两个。
小技巧
1.配方中的液体牛奶至少预留10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。 2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。 3.发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。 4.面团至少需要揉到扩展阶段，才会口感好。 5..发酵过程中一定要控制好面的温度，温度过高会引起发酵加快，会极大的影响面包的组织和口感。
