胡萝卜土豆餐包 0

原料

胡萝卜丝: 170克， 土豆丝: 400克， 水: 110克， 高筋面粉: 700克， 淡奶油: 100克， 盐: 6克， 细砂糖: 20克， 酵母: 3克

步骤

1胡萝卜土豆擦丝。我计算的量是擦丝后精准的量。撒上糖和盐，然后拌匀。

2加入称量好的淡奶油和水，搅匀后再放入酵母。

3把面粉也倒入盆内。

4搅拌，直到面团均匀的混合到一起，不需要揉面。欧包的面团一般都比较湿润，尤其是这个方子含水量大，蔬菜的量也很大，面团是非常湿润粘手的。所以，不需要揉面，只需要均匀混合成面团就可以了。静置一段时间之后，面团会自然出筋。

520度，发酵六个小时，面团膨胀到两倍大，整形的时候，你会发现面团变得很光滑，筋度也增强了。

6整形成小餐包。

7这是长棍和小餐包

835度，发酵两个小时，面团膨胀起来，然后割包，入炉烤制。烤之前，在烤炉内，增加蒸汽。180到190度，烤20分钟。

9完成品！扑鼻的香气，口感一流。

小技巧

这个面包，可以做餐包，也可以做长棍面包，切片抹黄油，或者是往里面夹蔬菜和鸡蛋做成三明治。是非常百搭而且健康的一款面包，成品的外皮很韧，里面却很湿，而且柔软。有非常浓烈的土豆和胡萝卜的香气。