原料
皮皮虾: 四斤， 干辣椒: 一把， 麻椒: 半把， 大葱: 一根（一半切沫 一半切段， 青椒: 大的一根小的两根（根据口味爱好自行添减）， 豆瓣酱（蒜蓉辣酱啥酱都行只要你爱吃）: 正常吃饭勺子3-4勺。， 盐: 一撮， 味精: 一撮， 油: 一次性杯子半杯， 酱油: 一次性杯子四分之一杯
步骤
1大葱一半切段一半切沫 青椒切段 刀功好可以对半切开改刀菱形
2烧锅水 待水开下皮皮虾 和葱段 变色即可捞出沥水备用
3炒锅做火 待国内水分烧干倒油 将油烧至七分热（把筷子插入油中 筷子周围有明显很多的气泡围着筷子）
4下葱沫 、干辣椒 快速翻炒爆香后下沥水后的皮皮虾翻炒
5下豆瓣酱 酱油 盐翻炒均匀（根据口味放）转至小火在锅内慢慢翻拌3-4分钟
6撒一撮味精 翻拌至味精融化 关火摆盘开吃！！！
小技巧
1.一定要下大葱段煮皮皮虾这个步骤很关键！成品腥不腥就取决于大葱了！！ 2.烧油的时候锅内水分一定要烧干 否则油会狂暴的喷溅！? 3.一定要等油温够了再下葱和干辣椒 否则是爆不出香味儿的 4.我写的方子里调料是根据我的口味放的。我本人口比较重 口淡可以减量。建议根据食谱做。辣爆海鲜还是要味道浓才好吃 5.这个方子适用于所有的海鲜 尤其是花蛤。无敌好吃??
