原料
鸡肉（整鸡或鸡腿翅都可以）: ， 芹菜（喜欢别的配菜也可以随便加）: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 大料: ， 干辣椒: ， 郫县豆瓣酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 料酒: ， 秘制红油:
步骤
1葱.姜.蒜.（大料也就是八角）干辣椒
2鸡肉焯水
3大料.葱姜蒜煸香加郫县豆瓣酱两大勺炒香炒出红油
4 加料酒.干辣椒.鸡块稍翻炒
5在加入料酒.白糖.盐.生抽.少许老抽提色.加入与鸡齐平的水.
6加盖改中小火煮30分钟左右至鸡肉软烂再加入芹菜.
7出锅前淋入秘制红油.翻炒均匀（没红油就加辣椒油）
8装盘开吃
小技巧
秘制红油方子 花椒.大料.香叶.草果.小茴香放入辣油熬制.将辣椒面放入继续熬制.
