原料
黑巧克力: 125克， 黄油: 125克， 细砂糖: 40克， 鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 50克， 涂抹模具用黄油: 少许， 涂抹模具用高筋面粉: 少许， 装饰用糖粉: 少许
步骤
1巧克力切碎，隔水加热，融化；黄油切块放入同一个盆中，同样隔水加热至与巧克力共融。
2蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油容器备用。蛋黄稍微打散，倒入步骤一材料中，搅拌均匀。
3蛋清分三次加入白砂糖，打发，直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可
4将少许打发的蛋白加入巧克力溶液中，切拌的形式拌匀，不要消泡；再全倒入剩下的巧克力溶液，拌匀。
5筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6模具内壁涂一层黄油，再筛一层高筋面粉，把蛋糕糊倒入，震几下，消除大的气泡。放入烤箱中层，180度，30分钟左右。直到插入牙签不带出细小颗粒即可。
7放凉后，表面筛一些糖粉装饰，就可以开吃啦。
小技巧
黑巧克力我用的德芙的，做之前试了是甜的，所以在原来的方子基础上减了很多糖，原配方要放125克的糖！大家可以根据巧克力甜度自行增减糖的量； 此方子用了很多黄油，所以吃的时候表皮酥酥的，咬起来很幸福，巧克力控们可以试试啦~~~~
