原料
酵头: ， 高筋面粉: 80g， 蜂蜜: 2勺， 水: 80ml， 酵母: 2g， 主面团: ， 高筋面粉: 120g， 玉米油: 10ml， 细砂糖: 25g， 奶粉: 20g， 蛋液: 30ml， 炼乳: 40ml(2勺)， 盐: 2g， 酵母: 2g， 红曲粉: 5g， 黄油: 5g， 预留蛋液: 刷表面用， 白芝麻: 装饰用， 汉堡模: 我只有一个， 牛肉饼: ， 牛肉: 400g， 鸡蛋: 1个， 盐: 1小撮， 黑胡椒粉: 适量， 味极鲜酱油: 适量， 料酒: 少量， 生姜粉: 适量， 生淀粉: 适量， 其他: ， 番茄: 1个， 洋葱: 适量， 鸡蛋: 6个， 芝士片: 6片
步骤
1酵头部分材料混合，用筷子搅拌成顺滑无颗粒状，室温发酵4个小时左右至很多气泡状态(最好时间长点)，放冰箱冷藏2天
2酵头取出备用
3将主面团材料除黄油和红曲粉外混合放入面包桶，加入酵头启动和面程序
4和面半小时后加入黄油继续揉10分钟
5取出手揉摔打一会揉至扩展阶段，刚开始挺粘手，继续揉很快就变得光滑了
6切下一小块，能出膜了，也可以不用，扩展就行
7揉好的面团放入面包机启动发面程序
8加入红曲粉，其实是我上面忘了加，发酵一个半小时到2~2.5倍大，用手沾粉戳洞不回缩就好了
9发酵好后再次启动和面程序2分钟，排出空气
10分割，平均分成6份(每个大约70g左右)，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
11松弛好后再排气重新揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱，底下放一碗热水进行二次发酵到2倍大
12准备鸡蛋液
13表面刷一层蛋液撒上白芝麻，烤箱预热，170度18分钟，取出冷却后脱模
14准备牛肉馅，牛肉切块搅碎，加入洋葱末+黑胡椒粉+盐+料酒+生姜粉+酱油+淀粉+1个鸡蛋拌匀摔打(有韧劲)腌制20分钟
15揉圆压扁，锅内放油两面各煎3分钟
16汉堡胚横切2片，放入牛肉饼+芝士片+番茄片+煎鸡蛋1个+丘比特沙拉酱
17包好保鲜膜放冰箱冷藏，要吃拿出来热下
18拍照都是美美的，开吃
小技巧
1.牛肉馅要沿着一个方向多摔打，才会有嚼劲 2.烤时面包会粘在一起，所以摆放的时候两个之间距离要大些(中间可以放油纸) 3.揉面团时水要自己斟酌著加，面粉吸水量不同
