原料
剁椒: 6勺， 鱼头: 1个， 小葱: 1把， 姜: 适量， 料酒: 2勺， 蚝油: 2勺， 盐: 适量， 白糖: 少量， 生粉: 适量
步骤
1鱼头对开，不切断，放入水中加料酒和姜片浸泡1小时去腥
2将浸泡好的鱼头控干水分，切面朝上抹上料酒，蚝油，盐，白糖，生粉，依次均匀涂抹上，再翻过背面，同样的调料依次抹上
3盘底铺上姜片和葱段，放上涂好调料的鱼头，背面朝上，背面再铺上一层剁椒，铺满为止，喜辣可多加点，上锅蒸20分钟左右
4最后蒸好的鱼头洒上葱花，另起锅烧热油浇上就好
小技巧
鱼头连着鱼腹的位置有黑黑的一层要去掉，去腥味的，涂调料时用刷子刷最好，省料又均匀，自己做的剁椒风味最好，又辣又香
