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原料
豆腐皮 500: 克, 辣椒粉 15: 克, 冰糖 125: 克, 盐 15: 克, 孜然粉 15: 克, 麦芽糖 30: 克, 水 300: 毫升, 酱油 15: 克
步骤
1准备好材料,豆腐皮最好选择偏湿的,因为炸的太干的豆腐皮不容易腌入味。
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2将上述材料(除豆腐皮外)都混合在一起上锅小火煮沸熄火晾凉。(注意在煮的时候要搅拌,不然糖太多容易糊锅。)
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32 漏照了一张,等煮好的料水凉后,倒入装在保鲜袋的豆腐皮中,将保鲜袋中的空气尽量挤干净,扎紧袋口,在放入冰箱腌上一个晚上,在腌的过程中每2到3小时翻一次,4个面都要翻。 3 将腌好的豆腐皮用泡过水的竹签串好,(一块豆腐皮用2根签子串比较稳妥,一根竹签在烤的时候翻面比较难。)
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44 上炭火烤下,豆腐皮2面刷上少许油。
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55 烤到豆腐皮冒泡泡后, 撒上辣椒粉,孜然粉。在烤下下就可以吃了。千万不要烤太久,因为料水有大量的糖,烤久容易糊。
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6成品。每次烧烤豆腐皮永远都是最受欢迎的。
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小技巧
如果没炭火烤也可以用烤箱烤,烤的时候烤盘用锡纸垫上,在架上烤网,这样烤豆腐皮容易干,就像用炭火烤的效果一样,如果直接放在锡纸上烤的话下面就不容易干,而且会沾在锡纸上弄不下来。