原料
低粉: 75， 水: 60， 玉米油: 40， 蛋白: 4， 蛋黄: 3， 糖-白: 35， 糖-黄: 20， 柠檬汁: 2滴， 红曲粉: 少许， 沙拉酱:
步骤
1 1.蛋黄与20克打散至溶化， 2.依次加入水，油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再下一步，粉类J字手法搅拌 3.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖35克打发成湿成发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入 4.蛋黄糊装一勺子的量与2勺子蛋白糊，再筛入红曲粉上下搅拌混合成绝糊体，其余蛋白放冰箱
2 5.先预热烤箱，把红色糊体装入裱花袋，在铺硅纸的金盘上不规则挤出猫爪肉掌，175度1-2分钟取出 6.其余蛋白分三次加入蛋黄糊中，J字搅拌 7.高处倒入有猫爪的模具上 8.震平四角令糊体平整及排出空气 9.烤箱175度20分钟，热风
3 10.出炉马上倒扣在新油纸上，此时图案朝上，迅速撕去油纸 11.在上面再铺一
