原料
鸡蛋: 4个, 牛奶: 50克, 低粉: 50克, 玉米油: 40克, 木糖醇: 适量, 热水(调可可粉): 8克, 可可粉: 4克, https://www.xiachufang.com/recipe/100623192/:
步骤
1油中小火至有纹路关火,倒入低粉拌匀,倒入另一干净盆中,以免余温继续加热
2三个蛋白加木糖醇打至湿性发泡
3三蛋黄和一全蛋打匀,加入牛奶拌匀
4蛋奶液逐次加入微温热的油面中,可用打蛋器搅打均匀
54克可可粉加8克左右热水调匀
6蛋白泡与蛋黄面糊翻拌均匀后,倒出一半加入可可糊拌匀
7一勺原味面糊一勺可可面糊依次倒入烤盘中心。隔水160度10分钟转140度35分钟
8出炉
9放凉
10顶面
11侧面
小技巧
烫面前油稍微有纹路即可关火倒入面,拌匀即换盆放凉一点; 太烫易导致加入的蛋黄液结块